Miso di Riso e Fagioli Neri Italiano Bio – 300 g

Il miso di riso e fagioli neri biologici di Salvia è un condimento per zuppe della tradizione Giapponese, realizzato con materie prime 100% italiane.

Un alimento macrobiotico a base di riso Rosa Marchetti, fagioli neri piemontesi, sale marino siciliano eAspergilus oryzae (fermentatore naturale).

La consistenza pastosa e l’alto grado di Unami, che conferisce ad ogni piatto, ne fanno il condimento ideale per zuppe e Ramen a base di Noodle oSoba.

Il miso di Salvia ha una lunga fermentazionein tini di legno che dura minimo due anni, questo dona il tempo a tutti i fermenti e batteri buoni di svolgere il loro lavoro portando il prodotto ad una maturazione adeguata. Un miso di qualità si riconosce proprio grazie al grado di fermentazione, Salvia ha voluto però garantire che il proprio miso fosse anche sano aggiungendo sale marino eacqua minerale naturale.

Oltre alla fermentazione il miso necessità di un lungo processo di pastorizzazione che stabilizza il prodotto e permette di mantenere la giusta fermentazione. La pastorizzazione infatti si differenzia dalla sterilizzazione per le temperature e tempi di trattamento termico, molto maggiori in quest’ultima.

Il miso deve essere aggiunto a fine cottura, questo mantiene intatte tutte le sue proprietà che non vengono così perse con la cottura.

Etichetta Trasparente

Tutti i prodotti di Salvia sono accompagnati dall’Etichetta Trasparente, ovvero, da un’etichetta che riportale informazioni relative all’origine e alle caratteristiche delle materie prime, alle lavorazioni, al confezionamento, per:

• informare il consumatore e renderlo sempre più consapevole del suo acquisto;
• facilitare i controlli e le indagini delle forze dell’ordine;
• educare i produttori a dichiararsi per quello che sono.