Caffè in Grani – Opere Black

Un caffè con il 65% di Arabica e il 35% robusta proveniente da coltivazioni biologiche del Messico, India, Sumatra, Flores e Honduras

Buonoperché

• Biologico
• Specialità artigianale
• Aroma intenso e avvolgente
• Elevata persistenza sul palato

Si distingue per la sua corposità e pienezza in tazza.

La finezza aromatica rappresenta il carattere e l’unicità di ogni nostra miscela; un meraviglioso intreccio di aromi composto da un puzzle di singole origini accuratamente selezionate.

La curva di tostatura di ogni singola origine è responsabile nella formazione delle sostanze aromatiche che attraverso la miscelazione vanno a calibrare ed a equlibrare il gusto del caffè.

Un’ eccellente finezza aromatica può crescere con la ricerca, lo studio e l’attenzione per ogni singolo dettaglio.

Provenienza del caffè

I caffè provengono da piccole realtà contadine, vengono coltivati in montagna all’ombra degli alberi nativi del bosco. Le bacche vengono raccolte a mano alla giusta maturazione.

Prima dell’acquisto in azienda vengono testati i campioni di crudo per verificare i pregi e i difetti del raccolto.

La tostatura

Il caffè viene tostato in forno refrattario con procedimento lento. La temperatura del tamburo e i tempi di tostatura dei vari caffè vengono gestiti in maniera diversa a seconda della specie, dell’origine e del tipo di coltivazione. Le miscele vengono formate solamente dopo la tostatura.