Trofie Bio – Le Pugliesi

Una pasta artigianale tipica pugliese a basso indice glicemico e fonte di fibre.

Le TROFIE PUGLIESI, dalla caratteristica forma lunga e “intrecciata” molto versatili in cucina e ottime per esaltare condimenti decisi e di carattere.

Creata con la semola di grano duro Russello 100% siciliano (da filiera controllata e certificata) e 100% biologico, la sua coltivazione non richiede infatti l’impiego di concimi chimici e fitofarmaci, in pieno rispetto della salute dell’uomo e dell’ambiente.

La lenta essicazione a bassa temperatura, con un tempo di riposo di oltre 30 ore, garantisce il completo mantenimento dei nutrienti e del suo inconfondibile profumo aromatico.

I grani antichi diTerre e Tradizioni

Il Russello®è un’antica varietà di grano duro originaria della Sicilia, recuperata dal’azienda. La farina ottenuta dalla sua spiga tendente al rosso, da cui il nome, è da sempre utilizzata nelle province di Ragusa e Siracusa per fare il pane a pasta dura degli Iblei.

Il Russello possiede inoltre un basso indice di glutine* (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55% che lo differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90% e lo rendecompatibile al consumo per chi soffre di intolleranze, diverse dalla celiachia.
Basso indice di glutine

Possiede un indice di glutine* (una misura dellaforza strutturale del glutine) inferiore al 55% che lo differenzia dai grani moderni con indici superiori al 90%. Studi effettuati sui grani antichi evidenziano una minore allergenicità rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.