Grano Saraceno Decorticato Biologico

Il grano saraceno decorticato biologico è un alimento genuino e versatile, ideale per chi desidera portare in tavola gusto e semplicità. Naturalmente fonte di fibre e a basso contenuto di sale, è perfetto per tante preparazioni quotidiane, dalle insalate ai piatti caldi più avvolgenti.

Nonostante venga spesso associato ai cereali, il grano saraceno è in realtà una pianta erbacea appartenente alla stessa famiglia del rabarbaro. In cucina si apprezza per la sua consistenza piacevole e per la sua grande adattabilità: può essere gustato come contorno, nelle insalate oppure aggiunto a zuppe e minestre, soprattutto nelle giornate più fredde.

La ricetta: Grano saraceno con funghi essiccati, pere e porro

Ingredienti (per 4 persone):

• 300g di grano saraceno
• 600 ml di brodo vegetale
• 60g di funghi secchi ammollati
• 2 pere
• 1 porro
• olio extravergine d’oliva
• sale integrale e pepe

Preparazione:

• Sciacquare il grano saraceno sotto l’acqua corrente.
• Lasciate in ammollo i funghi in una ciotola di acqua tiepida per circa 20 minuti.
• In una casseruola larga mettere a rosolare il porro tagliato a rondelle sottili e un filo d’olio, poi aggiungere le pere tagliate a tocchetti e lasciate caramellare il tutto per qualche minuto.
• Aggiungete i funghi scolati e strizzanti, versare il grano saraceno e rosolare per un minuto.
• Regolate di sale e pepe e aggiungete con l’aiuto di un mestolo il brodo caldo. Lasciate cuocere mescolando ogni tanto, fino a che non saràcompletamenteassorbito.