Farina di Ceci

La farina di ceciè coltivata in Romagna a più di 700 mt di altitudine presso la Fattoria dell’ Autosufficienzaa San Piero in Bagno.

La farina di ceci possiedeuna percentuale maggiore di fibreed ha unapercentuale più elevata di proteine.

Può essere utilizzata in mille modi, è molto utilizzata in India e Medio oriente per preparare polpettine con verdure o pani vegetali.

La farina di ceci è considerata un’ ingrediente fondamentale nelle cucine indiane e pakistane.

Anche in Italia oggi, è ampiamente usata, soprattutto da chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Mangiare più ceci e farina di ceci è un ottimo modo per aumentare l’assunzione di fibre.Iceci offrono, inoltre, una buona varietà di vitamine e minerali.

La Ricetta: Polpetta di Ceci “dharan ji kadhi”

Ingredienti

• Sale a piacere
• 1 tazza di farina di ceci
• 1⁄2 tazza di coriandolo tritato finemente
• 1⁄3 tazza di olio per friggere
• 1⁄4 tazza di yogurt bianco
• 2 peperoncini senza gambo, senza semi e tritati
• 1 cipolla bianca grande, tritata
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 8 foglie di curry
• 3 peperoncini secchi
• Pomodori pelati interi, schiacciati
• 1⁄2 cucchiaini di curcuma macinata
• 1 pezzo di zenzero, sbucciato e grattugiato
• 1⁄4 tazza di coriandolo tritato finemente
• Riso basmati cotto

Preparare l’impasto delle polpette in una ciotola, mescolare un po’ d’ acqua calda con farina, coriandolo, 1⁄4 tazza di olio, yogurt, peperoncini, cipolle, sale.

Dividi e stendi l’impasto in quattro rotoli. Farle bollire in acqua, per 4-6 minuti. Tagliare i rotoli in piccoli polpette; friggere le polpette fino a renderle croccanti, 2-4 minuti e scolare.

Riscaldare l’olio rimanente a fuoco medio-alto per fare il soffritto: Aggiungi coriandolo, senape e semi di cumino, foglie di curry e peperoncini essiccati; Aggiungi le cipolle rimanenti, oltre a pomodori, curcuma e zenzero;cuocere fino a caramellare, 5-7 minuti.Aggiungi 1 1⁄2 tazza d’acqua;portare ad ebollizione.Ridurre il calore e cuocere per altri 6-8 minuti.Aggiungi le polpette e il sale.

Guarnire con coriandolo e servire con riso.