Calamarata di Grano Antico Timilia Bio

Calamarata di grano Timilia – Antico grano siciliano

Buono perché

• 100% grano siciliano
• Basso indice glicemico
• Alta digeribilità e minore forza panificatoria
• Ricca di micronutrienti e sostanze antiossidanti
• Fonte di fibre
• A lenta lavorazione

A base di semolato di grano duro Timilìa (o Tumminìa) da agricoltura biologica, grano antico riscoperto da noi in questi anni e coltivato nella zona centrale della Sicilia.

Questo formato di pasta è il prodotto ottenuto dall’impasto disemolato di Timilìacon acqua, dalla successivatrafilatura al bronzo ed essiccamento a bassa temperatura (RAW).

La lenta essicazione a bassa temperatura, con un tempo di riposo di oltre 30 ore, garantisce il completo mantenimento dei nutrienti e del suo inconfondibile profumo aromatico.

La Timilìa, conosciuta anche come Tumminìa, è un’antica varietà di grano duro siciliano in via di estinzione, tipica delle zone interne della Sicilia. È il risultato di selezioni naturali millenarie, adattatasi perfettamente al clima arido dell’isola. Rappresenta un autentico simbolo della biodiversità cerealicola siculo-mediterranea, sopravvissuta grazie all’impegno di alcuni agricoltori e mulini che ne hanno preservato i semi originari.

Ma la Timilìa non è solo un simbolo culturale: è anche un alimento dalle caratteristiche uniche. Il suo indice di glutine è inferiore al 15%, un valore estremamente basso rispetto ai grani moderni, che spesso superano il 90%. Questo significa che la sua forza panificatoria è più debole, ma la digeribilità è superiore, e il suo profilo nutritivo rimane integro e naturale.

Negli ultimi anni, diversi studi sui grani antichi hanno mostrato una minore allergenicità rispetto alle varietà moderne. Questo fa sì che la Timilìa possa essere una scelta interessante per chi è sensibile o intollerante al glutine (pur non essendo adatta ai celiaci). È un grano che rispetta il corpo e i suoi ritmi, come un ritorno a un modo di nutrirsi più semplice e consapevole.

Consigli d’utilizzo

• Tempo di cottura: 10/12 minuti

Marca	Terre e Tradizioni
Linea	Timilia
Tipo	Prodotto
Allergeni	Può contenere tracce di uova, soia, senape, molluschi (neo di seppia)
Confezione	400 g – 10 minuti
Codice produttore	0039806
EAN	8056734462302
Caratteristiche	Prodotto in ItaliaProdotto BiologicoFonte di FibreSenza OGM
Lo trovi in	Alimenti e Bevande:#Pasta di grani antichi bio
MCR-NR	182680
Disclaimer	I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell’aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell’arrivo di un nuovo lotto e dell’adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.

Semolato di grano duro Timilìa* (cereale con glutine).(*) da agricoltura biologica

Valore energetico	1516 kJ / 358 kcal
Grassi	1,6 g
di cui Saturi	0,3 g
Carboidrati	71 g
di cui Zuccheri	2,8 g
Fibre	3,8 g
Proteine	13 g
Sale	0 g