Vongole Felici

Si può mangiare leggero senza perdere l’esperienza del gusto e i piatti della tradizione, riducendo al minimo i consumi? Senza annoiarsi e avere un’alimentazione bilanciata?

La cucina ecozoica ci è riuscita

Ha ridotto l’impatto ambientale mangiando vegan e crudo, esplorando tutte le possibilità dell’arte del riciclo e dell’autoproduzione. Piatti come le vongole felici che danno il titolo a questo manuale e altri come la matriciana ecozoica vi faranno ricredere sulle possibilità di gusto di una cucina alternativa che a fine pasto vi lascia soddisfatti, in grado di digerire perfettamente e con facilità quello che avete mangiato.

Ogni giorno, a casa propria, a tavola, si può essere dei rivoluzionari, pacifici e pieni di speranza per un futuro migliore, l’era ecozoica, l’era della consapevolezza ecologica. Mangiando.

Mavi presenta il libro

Il libro esordisce con due capitoli di teoria: La cucina dell’era ecozoica e Mangiare ecozoico. Nel primo troverete il manifesto della cucina ecozoica ispirato a Thomas Berry, il perché. Nel secondo, il come.

E poi la pratica:

• Lericette organizzate secondo il principio stagionale, dalla primavera all’inverno. Ogni stagione è suddivisa in tre sezioni: frutta apripasto, il crudo e il cotto.
• Come stagionalizzare le ricette. Si può fare per esempio una caponata con le verdure di stagione tutto l’anno, non solo d’estate.
• Sapore di mare felice. Contiene la ricetta famosa che dà titolo al libro: quindi nato non a caso sotto il segno dei Pesci, ecco spiegato lo sfondo della foto di copertina del post. Questa è la sezione più originale del libro.
• Ricette della contadina ecozoica. Questa è la sezione in cui cerco di proporre le ricette tradizionali in versione vegan senza usare soia, tofu, seitan e compagnia. Nel libro tuttavia due-tre ricette con seitan le troverete per i giorni di festa o per sorprendere gli amici onnivori, come sapete la vera contadina ecozoica vuole materie locali e di ordinario uso. Tranne le eccezioni, dovute a sfrenata curiosità culinaria della sottoscritta.
• Piatti etnoecozoici. Alcune specialità del mondo, riviste in chiave ecozoica.
• Autoproduzione – I piatti base, sezione salato e dolce
• Autoproduzione – Formaggi e latticini felici
• Letture ecozoiche, non solo cucina

Ecco questo è grosso modo il contenuto del libro.

Le ricette sono state adattate e semplificate rispetto alla versione originale online. La parte fotografica drasticamente ridotta a una sola immagine. Ho lasciato tracce minime di annotazioni extraculinarie, i brani musicali linkati e un paio di commenti, per lasciare l’aria da blog in cui queste ricette sono nate.