Introduzione alla Epidemiologia Nutrizionale

Dai un pesce ad un uomo e lo nutrirai per un giorno, insegnagli a pescare e lo nutrirai per tutta la vita(antico proverbio cinese).

Questo libro non presenta diete o alimenti miracolosi, mostra invececome si fa a conoscere con metodo scientifico gli effetti di un alimento o di una dieta sulla salute. Insegna a pescare.

Come si fa sapere che un alimento, un nutriente, una dieta fanno bene o male alla salute, determinano o proteggono da una malattia?

Come si fa a conoscere questo in modo valido e riproducibile, cioè in modo scientifico?

E evidente che questoknow howè molto importante per prendere decisioni che interessano sani ed ammalati riguardo a quello che dovrebbero mangiare o evitare di mangiare.

Ad apprendere queste conoscenze contribuiscel’epidemiologia nutrizionale, la branca della disciplina dell’epidemiologia che studia l’esposizione ad alimenti, nutrienti, diete in relazione ad effetti tra i più diversi, dal decadimento cognitivo alle malattie cardiovascolari, ai tumori.

Questo libro è un’introduzione elementare all’epidemiologia nutrizionale, prodotto da autori che hanno studiato e lavorato per decenni in questo settore dell’epidemiologia.

Il manuale è rivolto soprattutto a medici, biologi, personale sanitario, ma anche ad agronomi, tecnici di industrie alimentaried infine a qualsiasi persona curiosa di conoscerecome hanno origine o dovrebbero aver origine i consigli alimentari per la salute e la malattia.