Il Nocciolo

Il nocciolo è una coltura tradizionale in Italia che ha registrato recentemente una notevole espansione anche in nuovi areali grazie all’elevata richiesta di materia prima ed alla buona redditività. Tuttavia, per una coltivazione professionale, vanno considerati diversi aspetti, tra cui l’idoneità ambientale dei luoghi di coltura, la qualità del materiale vivaistico, la scelta della cultivar e dei sesti di impianto, le strategie di difesa, la tecnica di gestione agronomica, adottando, ove possibile, la meccanizzazione delle operazioni colturali quale strategia per fronteggiare i maggiori costi di mano d’opera dell’Italia, rispetto ad altri paesi produttori.

In un mercato in forte espansione internazionale dove la produzione è quasi completamente orientata alla trasformazione industriale, la carta vincente per il nostro paese è la qualità del prodotto, non solo intesa come soddisfacimento dei parametri industriali ma anche come mezzo per fornire un alimento dotato di caratteristiche organolettiche e nutrizionale elevate.

In questo libro gli autori analizzano tutta la filiera guidando il coltivatore dalla progettazione dell’impianto fino alla raccolta delle nocciole, spingendosi a considerare anche i principali aspetti della gestione post raccolta e dell’impiego dei sottoprodotti, in un’ottica di economia circolare.