Gli Indici Glicemici

Ponendo le basi di una nuova filosofia alimentare, Montignac negli ultimi venti anni ha dimostrato che la scelta degli alimenti è fondamentale per la salute. Ritrovare il giusto equilibrio delle abitudine alimentari può non solo aiutare a perdere i chili di troppo, ma anche a prevenire malattie metaboliche come il diabete e le patologie cardiovascolari.

Il metodo Montignac dimostra che non è il fattore energetico a determinare l’aumento di peso e che la cosa importante in un alimento è la sua qualità piuttosto che la quantità di calorie che contiene. Infatti, per dimagrire, il punto non è mangiare meno ma mangiare meglio, scegliendo gli alimenti in base agli effetti metabolici che essi producono.

Per impedire la trasformazione in adipe dei nutrientiassunti con l’alimentazione e per favorire la mobilizzazione deigrassi accumulati, la scelta dei cibi giusti è fondamentale. È il fulcrodel Metodo Montignac, dal nome del medico francese che per primoquasi venti anni fa ha introdotto l’Indice Glicemico nei programmidimagranti, rivoluzionando l’approccio alla perdita di peso e,soprattutto, di massa grassa.

Scegliendo, quindi, i “buoni” glucidi e i “buoni” grassi, il metabolismo orienta l’organismo a bruciare l’energia del pasto invece che a immagazzinarla. È fondamentale quindi conoscere l’indice glicemico degli alimenti e dare la preferenza a quelli con un valore basso.

Che cos’è l’indice glicemico? L’indice glicemico misura la capacità di un glucide (a contenuto identico di glucide puro) di elevare la glicemia, in rapporto a una scala di valori costruita prendendo il glucosio come punto di riferimento.

Oltre a spiegare il concetto di Indice Glicemico e come l’impattoglicemico di ogni cibo influisca sul metabolismo, in questa terzaedizione del libro sono presenti numerose ricette ed esempi di menugiornalieri articolati su quattro settimane, per imparare a dimagrirein modo intelligente e duraturo.

Come sempre in fondo al volume la tabella con gli Indici glicemicidegli alimenti.