Farina di Mais Pignoletto Rosso

Questa farina ottenuta dalla varietà di mais Pignoletto rosso deve il suo nome al colore ed alla forma particolare dei chicchi che li fanno assomigliare alle pigne.

Dopo una macinatura a pietra, si ricava un’ottima farina, ottima per la polenta e facilmente digeribile.

Si accompagna bene a formaggi, pesce o carne in umido e verdure stufate.

Preparazione:

Portate quasi ad ebollizione 3 litri di acqua salata in un paiolo di rame e versate a pioggia 500 g di farina di mais, mescolando velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Lasciate cuocere per 50 minuti circa, rimestando continuamente.