Coltura Starter per Formaggi Freschi

Coltura Starter per Formaggi Freschi per 10 l di latte.

Modalità d’uso

Pastorizzare è facoltativo il latte intero a 72 gradi per 15 secondi. Quando il latte scende alla temperatura di 40 gradi si aggiungono i fermenti, e alla temperatura di 36 gradi si aggiunge il caglio liquido.

La cagliata dovrebbe essere pronta dopo 18/20 minuti.

Non appena il latte inizia a rapprendersi, tagliare questa cagliata senza più romperla con una lama in modo di dividerla in fette poi in cubetti dello spessore di un albicocca agendo con molta delicatezza e lasciarla riposare.

Si agita questa cagliata senza più romperla per circa 5 minuti e si deposita delicatamente nelle formine. Si effettua la prima giratura dopo 20 minuti, la seconda giratura dopo 50 minuti.

Dopo un paio d’ore si effettua un ulteriore giratura, salando le superfici con sale fine e si porta il formaggio in cella o a una temperatura di 10/12 gradi.

Il formaggio è pronto dopo 36 ore

Marca	Prodor Laboratorio Prodor Frazione Mezzano Scotti 29022 Bobbio Piacenza ITALIA +39 0523 936190 [email protected]
Tipo	Prodotto
Note	Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato. Stoccare a +4°C. dopo la consegna La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature)
Confezione	Dose per 10 l di latte
Codice produttore	13738
Caratteristiche	Prodotto in Italia
Lo trovi in	Alimenti e Bevande:#Starter per formaggi
MCR-NR	394925
Disclaimer	I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell’aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell’arrivo di un nuovo lotto e dell’adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori.

Strepococcus Thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Lactobacillus Helveticus