Castagne

Difficile trovare un frutto più versatile e al contempo sottovalutato, relegato alla semplice caldarrosta e utilizzato al suo meglio in cucina solo da cuochi esperti o dai più raffinati gourmet.

Questo libro tutto fotografico rende finalmente giustizia alla regina dell’autunno descrivendone le diverse varietà, la storia e tutto quello che c’è da sapere per utilizzarle in cucina.

• Intere: fare le caldarroste e i marron glacé a casa propria
• Lavorate: in fiocchi, come farina, latte, ma anche marmellata e liquore
• Conservate: come essiccarle e sciropparle per averle sempre a disposizione
• E oltre 40 ricette di primi piatti, minestroni, contorni, salse, pani e paste fresche. E naturalmente una selezione di dolci da tutto il mondo.