Olio Sostenibile

L’olivo tra storia, mito e sviluppo sostenibile.

Il volume è concepito come supporto operativo per le aziende olivicolo-olearie che intendano migliorare la sostenibilità ambientale, sociale ed economicadei processi e dei prodotti aziendali.ì

Il nucleo del libro è costituitoda una Guida tecnica di sostenibilità, articolata in 42 requisiti, che si propone come strumento gestionale e conoscitivo a sostegno dell’agricoltura sostenibile, incentivata dalle moderne politiche agricole.

Per la sua stesura si è fatto riferimento a normative nazionali e regionali,a buone pratiche, a evidenze scientifiche, agli Standard ISO, alle certificazionidi sostenibilità nazionali e a indaginidi campo.

Per la selezione dei requisiti, la filiera olivicola è stata analizzatanei processi di produzione della fase agricola e di frantoio, caratterizzatiin termini di valorizzazione del paesaggio e delle tipicità colturali e culturali, sicurezza e qualità alimentare, comportamenti eticamente e socialmente responsabili e, non per ultime, profittabilità e condivisione del valore sul territorio.

Con questo libro imparerai a:

• Trasferire in modo innovativo la conoscenza scientifica dai laboratori ai campi, fino alle tavole dei consumatori
• Scoprire le carte sull’interdipendenza tra gestione imprenditoriale e tecnologie sostenibili
• Gestire i servizi ecosistemici a livello locale e gli obiettivi di sostenibilità a livello globale, in un approccio integrato
• Aumentare la consapevolezza sulla sostenibilità per scegliere, pianificare e verificare le migliori soluzioni tecnologiche