Manuale dei Cibi Fermentati

Il ricettario racconta tutto sulla fermentazione: cos’è, come si ottiene, quali sono i cibi fermentati e quali i loro vantaggi.

Scopriremo così che fare in casa questi alimenti è semplice e alla portata di tutti.

Oltre 60 ricette ci insegnano a preparare alimenti noti come yogurt, pane, crauti, aceto, olive, cetriolini e altri meno consueti come salsa di soia, miso, kefir, tempeh, amasake, smetana, formaggio di mandorle… e tanti altri ancora.

Le splendide foto del libro rendono ancora più appetitosi questi cibi salutari e gustosi

Nel libro non mancano incursioni nelle tradizioni alimentari di altri paesi: la tarhana/trahana greca e turca, le dosa indiane, l’amasake giapponese e tante altre ricette portano sulle nostre tavole tecniche e sapori meno consueti. Le bellissime foto che accompagnano le ricette sono un ulteriore invito a produrre in casa i propri cibi fermentati.