La Tua Pasta Fresca Fatta in Casa

Ogni buona massaia (e massaio) che si rispetti deve saper fare la pasta in casa: per tutti coloro che erano distratti mentre la mamma e la nonna impastavano, ecco un libro tutto da mettere in pratica!

Un vantaggio non da poco nel fare la propria pasta in casa è la possibilità direalizzare formati e varietà che non sempre si trovano in commercioo che comunque non sono facilmente reperibili e hanno costi piuttosto elevati.

A queste importanti motivazioni va aggiunta la sicurezza di quello che mettiamo nell’impasto: materie prime di qualità e di sicura origine.

Questo libro spiega al lettore letecniche fondamentali nella realizzazione della pasta fatta in casa, partendo dall’uso degli attrezzi più semplici e di base per arrivare a quelli di recente introduzione. Tutte le spiegazioni usano un linguaggio semplice e chiaro e sono accompagnate da foto che ne completano la comprensione.

In questa seconda edizione sono inoltre presentinuove ricette gluten freeche utilizzano farine innovative e che sono state sperimentate dalla stessa autrice.

Tra gli argomenti trattati

• Storia, caratteristiche e qualità della pasta
• Le farine e le uova
• Le attrezzature: mattarelli, setacci, chitarra per la pasta
• Fare la pasta fresca all’uovo e senza uova, colorata e con farine alternative
• I formati della pasta, dai fusilli al ferretto ai cavatelli e ai tortellini
• Ricette per la pasta lunga, corta e ripiena e anche per gnocchi e crespelle