La Nuova Scienza dell’Alimentazione

L’obiettivo di questo libro è diffondere una nuova scienza dell’alimentazione e della nutrizione clinica, perché la prima prevenzione contro le patologie degenerative, contro il decadimento cognitivo cerebrale, contro i tumori, avviene a tavola.

Il cibo è piacere e condivisione. Facciamo in modo che sia anche fonte di salute e benessere.

Conoscere il nostro corpo significa saper scegliere come nutrirlo per proteggerlo e prevenire l’invecchiamento, l’obesità e l’insorgenza di patologie.

La conoscenza genera salute.

La nuova scienza della alimentazioneè un approccio ecologico e consapevole al cibo e al suo rapporto con il nostro corpo.

Ci siamo ormai resi conto che, nell’ultimo secolo, il valore nutrizionale di ciò che abbiamo messo sulla nostra tavola, purtroppo, è diminuito: gli alimenti, manipolati e processati dalla tecnologia industriale, ottenuti da un’agricoltura estensiva e da allevamenti animali intensivi hanno perso i requisiti di sicurezza e qualità che garantiscono una dieta sana ed equilibrata e sono sempre piùsaturi di molecole dannose per la nostra salute.

È invece fondamentale comprendere il funzionamento del nostro organismo e quel che accade al suo interno quando mangiamo: solo così potremosuperare la visione “termica” basata sul calcolo giornaliero delle calorie, ormai obsoleta, e passare a unavisione “sistemica” basata sullo studio delle molecole, che privilegia la corretta combinazione dei nutrienti contenuti negli alimenti, per riallineare l’asse che collega l’intestino al cervello ristabilendo così un dialogo biologico tra i singoli organi corporei.

Pier Luigi Rossi, medico con più di trent’anni di esperienza, ideatore del metodo molecolare di alimentazione consapevole, ci guida in un nuovo e definitivo viaggio di conoscenza con i piedi ben piantati nella terra della scienza.

Ci fornisce tutti gli strumenti per organizzare i pasti quotidiani, attraverso semplicissimi schemi e tabelle, guidandoci passo passo in un viaggio controcorrente.

Il suo metodo alimentare si configura, infatti, non solo come un percorso individuale, ma piuttosto come un progetto culturale e comunitario, epromuove un approccioOne Health, in cui la salute delle persone, degli animali e dell’ambiente viene finalmente riconosciuta come un’unica entità interconnessa.

Un viaggio di rinnovamento del pensiero scientifico applicato all’alimentazione quotidiana.