Kuzu Bio – 70 g

Il Kozu è la fecola della radice di Pueraria Lobata.Dalla radice di Kuzu si estrae questoamidoche ha un’ elevata capacitàgelificantechepuò essere utilizzato nelle zuppe, nelle salse, nelle gelatine e nei dolci.

Buono perché

• Biologico e Vegan
• Qualità Macrobiotica
• Addensante, buon sostituto della fecola

Il kuzu biologico Finestra sul Cielo è un ingrediente tipico della cucina macrobiotica, un addensante naturale ed un ottimo gastroprotettore con benefici su acidità e bruciori di stomaco.

Consigli d’utilizzo

Sciogliere in acqua fredda prima di cucinarlo. In cottura mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno. Cuoce in 2 minuti.

Data l’elevata capacità gelificante, può essere utilizzato in cucina nelle zuppe, nelle salse, nelle gelatine e nei dolci.

Come usare il Kuzu per fare il gelato?

La proporzione da utilizzare è 10g di kuzu ogni 100 ml di liquido. Molto dipende dalla consistenza che vorrai ottenere: con queste dosi riuscirai ad ottenere un buono stato di gelificazione, per addensare ne potrà servire anche molto meno. Il kuzu, infatti, serve non solo ad addensare ma anche a gelificare per creare budini e gelati. In questo ultimo caso la consistenza che si ottiene è morbida e non gelatinosa (come può accadere nel caso dell’agar).

Per ottenere l’effetto gelificante, una volta stemperata la polvere nel liquido a temperatura ambiente, aggiungilo in cottura alla tua preparazione e poi lascia raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno un paio d’ore.