Il Cucchiaio Azzurro – La Bibbia della Cucina di Pesce

La bibbia della cucina italiana, questa volta si occupa di pesce!

Oltre 800 ricette a base di pesce, dalle preparazioni fondamentali ai secondi piatti, per creare menu sani, nutrienti e fantasiosi.

Con una sezione illustrata dedicata alla pulizia e alla preparazione di pesci, molluschi e crostacei.

Il pesce è un cibo molto apprezzato ma, per chi non è abituato per cultura o tradizione a mangiarlo, può essere difficile portarlo in tavola regolarmente.

Talvolta richiede una certa preparazione, e anche per la scelta bisogna sapersi orientare.

Questo ricettario è uno strumento indispensabile per chi vuole imparare a cucinare pesce e frutti di mare, ma anche per chi è in cerca di nuove ricette.

Una ricca introduzione spiega le proprietà nutrizionali delle varie specie, le combinazioni alimentari, gli abbinamenti con il vino, accompagnando con note gastronomiche i consigli sull’acquisto e la scelta.

Si passa poi alle ricette: dalle preparazioni di base alle salse, dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe ai brodetti fino ai secondi.