Il Cibo ci Salverà – Un’arma di Prevenzione di Massa

Il nostro futuro è in tavola. L’alimentazione è sempre più al centro del dibattito pubblico: un corretto stile di vita alimentare non impatta infatti solo sulla salute individuale e collettiva, ma – cosa non meno importante – anche su quella dell’intero pianeta.

“Il cibo ci salverà” non è solo un libro straordinariamente completo ed esauriente ma è allo stesso tempo pragmatico e concreto.

La “dieta” (in greco antico: “stile di vita”) che propone – infatti – non ha niente a che fare con manie ed idiosincrasie sul cibo o con scelte talebane: è invece una visione integrata degli aspetti fondamentali di nutrizione, ecologia ed etica.

Il libro prende le mosse descrivendo il “sacrario” del corpo umano e il suo funzionamento e dai concetti nutrizionistici di base per una prevenzione attraverso il cibo. Affronta con grande chiarezza espositiva i fattori – come lo stile di vita e la predisposizione genetica – che influenzano in modo più decisivo l’insorgere di molte delle attuali patologie cronico–degenerative, rilevando la dissonanza “storica” tra lo sviluppo delle moderne tecnologie alimentari e la capacità di adattamento biologico del nostro corpo “antico”.

Racconta con certosina precisione le caratteristiche dei singoli cibi, il loro impatto sull’organismo umano e quello della Terra. Ne spiega le principali tecniche di preparazione, cottura e conservazione, con particolare riguardo alla loro salubrità.

Mette poi sul piatto il tema della salute globale, invita a fare una “lista della spesa” quotidiana sana, sostenibile e solidale, attenta alla propria salute e al benessere della comunità e del pianeta. Confronta pro e contro delle diete antiche e moderne, con l’obiettività di chi non ne nessuna da proporre.

Conclude con una proposta-chiave, quella di diventare “onnivori selettivi” e con una ricchissima documentazione per approfondire.

“Il cibo ci salverà” vince la scommessa di fornire gli strumenti per fare una vera “alimentazione preventiva” (da non confondere con l’alimentazione a fini terapeutici) anche senza ricorrere ad “esperti”.

Estratto dal libro

«La più naturale delle attività umane, scegliere cosa mangiare, è diventata in qualche modo un’impresa che richiede un notevole aiuto da parte degli esperti».

Michael Pollan