Con Gusto e senza Glutine

«Mi hanno appena diagnosticato la celiachia! Non posso più mangiare niente».

Non immaginate quante volte mi sono sentita ripete­re questa frase, con aria sconsolatissima.

Ebbene la mia risposta è sempre la stessa, sorridente e ottimi­sta.

L’intolleranza al glutine è in realtà più facile da gestire di quanto sembri: il numero di persone intol­leranti al glutine è in crescita e case farmaceutiche e produttori con nomi noti, che ci accompagnano da sempre con paste e biscotti, si sono organizzati per soddisfare la crescente richiesta.

Esistono negozi specializzati e convenzionati, e nei comuni super­mercati c’è quasi sempre un reparto o uno scaffale dedicato ai prodotti senza glutine.

I ristoranti sono sempre più attenti alla questione e quindi non solo i camerieri oggi ci sorridono con aria rassicurante davanti alla notizia che doverosamente va comuni­cata, senza vergogna o preoccupazione di compli­care la vita al ristoratore (è il suo lavoro e i celiaci lo rendono più stimolante!); in certi posti troviamo addirittura le portate prive di glutine e contrassegna­te sul menù.

L’AIC (l’Associazione Italiana Celiachia) offre un prontuario di alimenti consentiti ed è sempre ag­giornata su eventi e progetti ed è di certo un valido supporto per informazioni attendibili…