Vaso Swing Top 750ml Kit Per Fermentati

Vasetto in vetro Le Parfait con coperchioottimo alleato per preparare cibi fermentati, ma ancheper conservare altri alimenti.

La forma arrotondata e lievemente bombata dei vasetti Le Parfait permette di conservare il cibo e garantisce un’ottima capienza.

I cuochi apprezzano la chiusura metallica e l’iconica guarnizione in gomma di colore arancione.

Suggerimento: utilizza la guarnizione in gomma un’unica volta e sostituiscila dopo ogni utilizzo.

• Il libretto incluso nella confezione contiene molte ricette del famoso chef internazionale Heiko antoniewicz.

Qualche nozione sulla fermentazione

Già nel 6000 AC l‘uomo utilizzava la fermentazione per conservare a lungo verdure, carne e pesce. Se il cibo viene lasciato per un po‘ all’aria, cambia odore, struttura e gusto, i microbi lo manomettono e normalmente perisce.

Attraverso la fermentazione questo processo avviene in modo controllato. I batteri o i funghi, i cosiddetti “organismi buoni“, scompongono il cibo nelle sue parti nutrienti. Durante questo processo, il cibo cambia gusto e la bontà aumenta. Si ottengono così non solo sapori nuovi e complessi, ma il cibo diventa anche più digeribile.

I più noti prodotti fermentati sono il crauti, il salmone marinato, lo yogurt, il caffè, il tè, la birra e il kimchi tradizionale coreano.

Oggi possiamo riscoprire i metodi originari, apprezzare i prodotti fatti in casa ed assaporare un nuovo gusto.

Inoltre la fermentazione è un metodo eco-sostenibile, perché questo modo di preservare i cibi è assolutamente naturale.

SUGGERIMENTI

• Mantenere gli alimenti nel proprio liquido durante l‘intero processo di fermentazione
• Conservare i barattoli al buio durante la fermentazione
• È possibile utilizzare vasetti senza guarnizione per una migliore ventilazione
• Se si utilizzano guarnizioni o coperchi in silicone per vasetti WECK®, fare sfiatare il coperchio ogni 2-3 giorni
• Usare sale non raffinato
• È possibile fermentare qualsiasi verdura. Meglio utilizzarla fresca e di stagione