Orzo Tostato Bio

Orzo tostato pronto per essere servito come bevanda.

L’orzo rivestito della buccia, viene prima tostato con procedimento lento e a fuoco basso presso l’impianto Torrefazione S. Francesco, quindi viene macinato e insacchettato presso lo stesso impianto.

Non subisce ulteriori procedimenti di raffinazione.

Da sempre l’orzo è stato considerato un alimento sano e nutriente, ricco di sali minerali, facilissimo a digerire , rinfrescante e altamente energetico.

Gli effetti funzionali sono la riduzione del colesterolo, delle lipoproteine e del picco glicemico post-prandiale, l’attenuazione di infiammazioni intestinali.

Preparazione del Caffè d’Orzo

Il caffè d’orzo può essere preparato in due modi:

• “Alla turca”, si mette a bollire un cucchiaio di orzo macinato in acqua fredda; appena inizia il bollore (prima che fuoriesca dal pentolino!) si spegne e si versa sulle tazze con un passino per togliere il deposito;
• “All’italiana” con la normale caffettiera, si riempie per metà il vano caffè della caffettiera e si mette sul fuoco, finché non esce normalmente.

COME VIENE COLTIVATO DALL’AZIENDA

L’orzo è uno dei cereali più antichi: già lo si coltivava 12.000 anni fa in Medio Oriente (Mezzaluna fertile) Dopo aver arato o rippato, e poi estirpato (per ottenere zolle più piccole) il terreno d’estate dopo la trebbiatura precedente, a fine ottobre, un po’ prima del grano, lo si semina, circa 2 quintali di seme ben selezionato a ettaro.

La varietà coltivata dall’azienda dal 2013 è l’orzo mondo che vuol dire senza glume esterne, cioè diverso dall’orzo vestito che coltivavamo fino a due anni fa, il quale va decorticato prima di essere consumato.

Si concimapoi in copertura con 10 quintali di pollina a ettaro e lo ripassiamo a gennaio-febbraio con l’erpice strigliatore per carpire meccanicamente (senza uso di diserbante chimico) le erbacce appena nate con mini-foglioline, senza danneggiare il grano già alto 10 centimetri.

Infine vienetrebbiato a inizio luglio e viene messonel silo, sotto azoto e sigillato per 48 ore, per uccidere larve e uova di possibili insetti.

TRASFORMAZIONE

Quanto all’orzo mondo venduto in chicchi, lo passiamo nella nostra macchina selezionatrice per togliergli le impurità e i semi delle erbacce che a trebbiatura risultano mischiate col seme buono (non venendo eliminate da prodotti chimici).

Oltre che essere mangiato tal quale, l’orzo mondo può essere tostato e macinato e diventa quindi caffè d’orzo.