Kefir

La Bibbia del Kefir: cos’è, i benefici, come prepararlo in casa!

Ottenuto dal latte fermentato, il kefir è un alimento noto da tempi remoti nelle regioni dell’Europa Orientale (in particolare nelCaucaso), ma è ancora poco conosciuto in Occidente, soprattutto dal grande pubblico.Può essere utilizzato per preparare piatti nutrienti e salutari, dalle molteplici proprietà.

In cucina, è unabevanda rinfrescante e un ingrediente di piatti gustosi e salutari;in cosmesi, è una base naturale per creme di bellezza,latti detergenti, impacchi, esfolianti e tonici per la pelle.

In questo approfondito saggio, scritto dopo lunghe ricerche su testi russi, inglesi e polacchi, Jolanta Kowalczyk illustra virtù, storia e caratteristiche di questo alimento straordinario, presente da sempre sulla tavola della sua famiglia.

Dopo un’introduzione dedicata ai cibi fermentati e alle funzionidel sistema gastro-intestinale e dopo un excursus storico-culturale sull’origine, la produzione, il consumo e ladiffusione del kefir, il volume si sofferma sui suoi aspettinutrizionali e sui benefici che il suo consumo regolareapporta al nostro organismo.

Il capitolo conclusivo si concentra invece sugli aspetti pratici: preparazione, consumo, ricette, bellezza e diete.Numerose ricette gastronomichee preparazioni cosmetiche sono puntualmente illustratea beneficio di naturopati, nutrizionisti e di chiunque desiderimigliorare la propria dieta oppure produrre da sé alimentinaturali e sicuri.

Il primo libro edito in Italia sul kefir,
un alimento millenario che sta tornando di gran moda nelle diete e nella naturopatia.