Il Piatto Veg

Nei Paesi industrializzati il numero divegetariani è in costante crescita: secondo idati del rapporto Eurispes 2015, il 6% degliitaliani è vegetariano e l’1,1% è vegano, valea dire alcuni milioni di persone interessatea un’alimentazione priva di carne e circa700mila escludono derivati animali.Nonostante una crescente sensibilità sulla salutepubblica, ancora molti nutrizionisti e medicinon sono preparati.

A partire dall’esperienza maturata fin dal 2008con il libro pionieristico in Italia, VegPyramid,l’autrice ha aggiornato studi e ricerche in basealla revisione emanata dalla Società Italianadi Nutrizione Umana (Sinu) e dei Larn (Livellidi Assunzione di Riferimento per i Nutrientie l’energia).

Il volume:

• Affronta il concetto di adeguatezza nutrizionale di una dieta a base vegetale e la stretta connessione tra alimentazione e salute.
• Presenta i diversi cibi e gruppi alimentari e le informazioni pratiche utili per una dieta ottimale a base vegetale.
• Con vari esempi di menu settimanaliin base al proprio fabbisogno calorico.

Online è disponibile una sezione diinformazioni integrative che permettonoun approfondimento sempre aggiornato.

Con un’introduzione di Umberto Veronesi