Dalla Terra alla Brace

Esiste un luogo dove la natura e la cucina si fondono indissolubilmente, e dove l’amore per la natura si esprime nella consapevolezza e nel rispetto, dalla terra alla griglia. Il Podere Arduino è un ideale di vita, un’esperienza e un ristorante che raccoglie tutti coloro che hanno contribuito o contribuiscono tuttora a far sì che questo luogo esista. In cucina, i raccolti dell’orto si trasformano e danno vita a ricette originali, deliziose e sane.

La tradizione agricola Toscana si combina con il fuoco della brace e una ricerca culinaria continua, che conquista tutti. Sapori autentici, colori unici e brillanti, Dalla terra alla brace è molto più di un libro, è uno strumento che accorcia le distanze, è una filosofia di vita che ti permette di osservare gli alberi e i loro frutti che maturano, godere del cambio delle stagioni e servire la natura su un piatto senza intermediari.

“Questo libro racconta il nostro viaggio attraverso la realizzazione del nostro progetto, e di come il progetto stesso abbia acquisito accezioni e sfaccettature differenti sulla spinta di nuove idee partorite con l’esperienza, gli ostacoli e gli errori fatti nel nostro percorso.

Un’istantanea della nostra vita qui al podere, dagli ostacoli burocratici alle soluzioni inventive, dai raccolti nell’orto alle trasformazioni in cucina: il tutto raccontando di noi e di tutte le persone che hanno contribuito o contribuiscono tuttora a far sì che Podere Arduino sia ciò che è oggi, un luogo dove la natura e la cucina si fondono indissolubilmente, e dove l’amore per la Natura si esprime nella consapevolezza e nel rispetto – dalla terra, alla griglia.”

Fabrizio Bartoli e Martina Morelli