Conserve Fatte in Casa

Nella propria tradizione, ogni famiglia possiede una ricetta sotto vetro: frutta, verdura o altre golosità.

Tecniche antiche e moderne, realizzabili senza grandi difficoltà in casa, permettono di avere la dispensa ben fornita tutto l’anno digolosità sotto vetroper la famiglia e per gli amici. È sufficiente trasformare frutta e verdura al giusto grado di maturazione, ma non solo – anche pesce, carne e formaggio -, cuocendo o sistemando in vasetti.

È ilmetodo più naturale e genuinoper smaltire le eccedenze delle stagioni più generose, evitando così gli sprechi, e fare scorta di cibi sani e buoni da portare in tavola e subito pronti.

Il volume raccoglie110 ricette dolci e salate, spiegate in modo chiaro e corredate da foto, e tanti trucchi per preparare deliziose conserve naturali: verdure sott’olio e sotto aceto, passate, dadi casalinghi e sali aromatizzati, composte, marmellate emolto altro.