Cheese Maker – Kit per l’Autoproduzione del Formaggio di Kefir- 1,4 l – Azzurro

Con il Cheese Maker di Kefirko puoi:

• autoprodurre il formaggio di Kefir;
• autoprodurre tanti e diverse tipologie di formaggio utilizzando coagulanti o caglio;
• preparare tè o caffè;
• preparare il latte a base di piante: si può utilizzare il contenitore di vetro per mettere in ammollo semi, noci o cereali, poi filtrare il composto prima con l’aiuto del cestello con retina, poi spremere ulteriormente più latte possibile grazie alla molla con disco;
• ottenere il siero che contiene tanti batteri buono e che potrai riutilizzare in tante ricette. Il siero è il liquido che cola nel contenitore di vetro durante la preparazione del formaggio.

Il Cheese Maker include:

1. Un coperchio per coprire il formaggio durante la cagliatura. Previene l’entrata di impurità e insetti e proteggi il formaggio dall’assorbimento di odori di altri cibi presenti nel frigorifero. Quando il formaggio è pronto il coperchio può essere utilizzato come vassoio per il cestello;
2. una molla con un disco a pressione per ottenere un formaggio semi duro fresco;
3. un cestello con retina realizzato appositamente per permettere una colatura lenta. La retina è fatta di nylon e separa il siero dal prodotto caseario. Il cestello presenta un telaio rigido che lo rende più resistente. Quando il formaggio è pronto potete capovolgere il cestello su un piatto per estrarlo. Può essere poi pulito e riutilizzato;
4. un anello: è la parte essenziale del Cheese Maker, installato insieme al cestello sul contenitore di vetro. Permette di versare meglio il kefir nel cestello: durante la colatura il formaggio di kefir scende sotto il livello inferiore dell’anello. Se durante questo processo un pò di formaggio dovesse seccarsi sul bordo dell’anello sarà facile toglierlo con il cucchiaio;
5. un contenitore di vetro utilizzato per conservare il siero che rimane dopo la colatura del kefir. Sollevando l’anello con il cestello il contenitore può essere facilmente svuotato e riutilizzato. La capacità del Cheese Maker grande è di 1,4 l.

Come si prepara il formaggio di Kefir

Step 1

Versare il Kefir nel cestello del Kefirko Cheese Maker. Versare circa 600 ml di Kefir, coprire con il coperchio ma NON completamente per lasciare circolare l’aria, in modo da evitare che impurità o insetti finiscano nel formaggio.

Step 2

Mettere il Kefirko nel frigorifero per evitare o rallentare un’ulteriore fermentazione. Lasciar colare fino a raggiungere la densità desiderata. Durante il processo di colatura un pò di formaggio potrebbe asciugarsi sul disco ma sarà facile toglierlo con un cucchiaio.

Step 3

Togliere il Kefirko dal frigorifero e aprire il coperchio. A questo punto potresti usare la molla per ottenere un formaggio più duro. Svitare l’anello e toglierlo insieme al cestello. Utilizzare il coperchio come base d’appoggio per il cestello e abbassare l’anello. Estrarre il cestello e capovolgerlo su un piatto per rimuovere il formaggio.

Step 4

Il formaggio ora è pronto per essere consumato o utilizzato nelle tue ricette. Puoi insaporirlo aggiungendo frutta fresca o secca, noci, erbe o spezie a scelta. Poi scegliere e preparare un formaggio fresco con gli ingredienti più desideri.

Per avere un’idea della quantità di formaggio che produrrai:

Facendo colare una porzione di kefir prodotto nel Kefir Maker (600ml) si otterrà circa 200-300g di formaggio morbido fresco di kefir.

Tempo di colata:

Più a lungo si lascerà colare il kefir, più asciutto e denso sarà il formaggio. I tempi di colata possono variare a seconda degli ingredienti e della temperatura.

Per un kefir più denso, da usare come salsina sono stimate alcune ore di colatura;

per un formaggio cremoso è stimata una notte di colatura;

per un formaggio semiduro sono stimati 1/2 giorni.